小軍刀削面創始于1990年，小軍刀削面前身是青年宮涮牛肚創始人，在這二十幾年一直堅持著優質的服務和質量，有著獨特的口味，面細筋彈滑，湯濃鮮香“面面俱到（刀），根根叫好、妙。”

　　小軍刀削面總店位于老城青年宮向東200米路南，下面有六個分店：洛龍店位于洛龍大道與開元大道東北角，瀍河店啟明南路店位于東花壇正骨醫院斜對面，西工店位于麗春東路與王城大道交叉口向西200米路北。2000年消協頒發先進 個體文明誠信商戶；2007年烹飪協會頒發市級名優小吃；2008年國內貿易部頒發中華老字號注冊商標；民族事務委員會頒發清真信譽標牌；2012年好吃 網頒發洛陽名優小吃標牌；2012年河南電視臺頒發誠信上榜單位標牌；2013年5月在河南省首屆面食大賽獲得金牌等。